黄酒正处于从“传统守成”到“主动进化”的关键转型期，这一转变体现在多个方面，具体如下：业绩增长与市场突破：2025年上半年，古越龙山、会稽山、金枫酒业三家黄酒上市企业合计实现营收19.26亿元，同比增长3.38%；净利润1.77亿元，同比增长4.12%。其中，古越龙山半年业绩连续5年保持增长，会稽山上半年业绩表现亮眼，营收和净利润均实现增长，金枫酒业虽仍在调整阶段，但二季度亏损情况略有好转。此外，黄酒企业正在打破夏季销售淡季的魔咒，4-6月古越龙山与会稽山都能保持高增长。产品结构优化： 高端化显著：黄酒高端化战略成效显著，产品结构与区域市场呈现差异化发展态势。古越龙山的国酿、会稽山的兰亭等高端品牌延续爆发式增长，高端产品占比超过60%，“高端引领”战略取得突破性进展。 价格带提升：会稽山的1743与古越龙山的1664等产品承载着主流价位消费升级的重任，增速较快，推动黄酒主流价格带换挡升级，打开了未来的规模空间，还让黄酒重新回到了家宴、喜宴等场景。 品类多元化：黄酒龙头企业在产品品类创新方面不断尝试，会稽山的爽酒、西洋参黄酒、零糖黄酒，古越龙山的无高低2.0、咖啡黄酒、青柠黄酒等年轻化新品受到市场追捧。消费群体拓展：黄酒企业通过推出契合年轻人口味的产品，如古越龙山的“只此青玉”“无高低”等，会稽山的气泡黄酒、气泡米酒等，吸引了年轻消费群体。18-35岁消费群体在黄酒客群中的占比已从2019年的23%提升至2024年的37%，并且逐渐从传统宴席、商务接待向露营野餐、夜间经济等多元场景渗透。渠道创新变革：黄酒企业积极迭代渠道打法，探索高端团购渠道、私域渠道、线上渠道、及时零售渠道等多元化渠道。古越龙山累计在国内开设品鉴馆及慢酒馆64家、国外开设1家，通过直播渠道内容提升及KOC拓宽创新新品，2025年上半年新业态销售同比增长22.64%，线上销售同比增长15.31%。会稽山全方位布局电商赛道，聚焦线上市场，推动了线上电商业务单品的快速增长。全国化进程加速：黄酒的高端化和年轻化推动了其全国化进程。古越龙山在京津冀、山东、安徽、河南、湖南、湖北等非成熟地区均实现较好销售，其他地区销售收入达3.50亿元，同比增长3.7%。会稽山上半年在江浙沪之外的市场营收0.76亿元，增长13.46%。
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